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La cuisine du Shandong

Tsingtao

Tsingtao

Le chef cuisinier Jian Guan est originaire de Tsingtao (comme la bière), la plus grande ville de la province du Shandong.

鲁菜 La cuisine du Shandong

Connue sous le nom de Lu (lǔ cài, 鲁菜), la cuisine du Shandong est l’une des cuisines majeures de la Chine. Elle a largement influencé les cuisines de Beijing, Tianjin et du nord-est de la Chine. La cuisine du Shandong se caractérise par des plats parfumés, tendres et délicats. Elle est célèbre pour sa soupe claire et sa préparation de fruits de mer aux saveurs raffinées et légères. La cuisine du Shangdong compte plus de 30 techniques de cuisson différentes, dont le bao (cuisson à feu vif), le shao (cuisson à la sauce brune) et le zha (cuisson à feu vif avec beaucoup d’huile).

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